Aktualności

Buchecker - zdrowie z lasu

Buchecker - zdrowie z lasu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Buchecker: Zbieraj, podgrzewaj i ciesz się

Spacerując po lesie lub po parku, można odkryć na podłodze małe skarby: orzechy bukowe. Nieco zapomniano niestety o wysokoenergetycznych owocach orzecha. Ale warto je zbierać i cieszyć się nimi. Ważne jest, aby podgrzać je przed jedzeniem, aby toksyny w nich zawarte zostały rozbite. Są wtedy pyszną przekąską i wzbogacają orzechowym aromatem wiele potraw.

Orzechy bukowe są owocem buka zwyczajnego Fagus sylvatica. Orzechy są stosunkowo małe i mają długość około 1,5 centymetra. Jesteście we dwoje w kolczastym kubku na owoce o długości od 3 do 5 cm. Kiedy orzechy dojrzewają, pękają na cztery części i owoc wypada.

Same orzechy mają błyszczącą, brązową skorupę i są roślinami prawdziwymi orzechami, co oznacza, że ​​wszystkie trzy części owocni stają się zdrewniałe i otaczają pojedyncze nasiono. Orzechy bukowe są „trójkątne”. Pod skórzastą skorupą znajduje się zarodek z liścieniami i wieloma składnikami.

Małe orzechy zawierają głównie witaminy z grupy B, minerały takie jak potas, pierwiastki śladowe cynk i żelazo, a także węglowodany, białka i błonnik. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, około 46 do 50 gramów na 100 gramów, są one bardzo bogate w energię i mają prawie 600 kalorii. Jednak tłuszcze występują głównie w postaci nienasyconych kwasów tłuszczowych, które między innymi zmniejszają ryzyko chorób wieńcowych serca.

Ale orzechów bukowych nie należy jeść na surowo, ponieważ zawierają lekko trującą trimetyloaminę, znaną również jako „Fagin” od botanicznej nazwy rodzajowej buka Fagus. Ponadto surowe owoce zawierają kwas cyjanowodorowy i kwas szczawiowy. Aby uczynić te substancje nieszkodliwymi, orzechy bukowe należy podgrzać przed spożyciem. Można to zrobić poprzez pieczenie, pieczenie lub polewanie ich gorącą wodą. Również podjadanie surowych owoców podczas zbioru powinno być ograniczone do kilku orzechów bukowych. W przeciwnym razie mogą wystąpić lekkie objawy zatrucia, takie jak ból brzucha, nudności lub wymioty.

Każdy, kto podgrzał wysokoenergetyczne orzechy, może je wykorzystać w kuchni. Pieczone na patelni szczególnie dobrze rozwijają swój orzechowy aromat. Stanowią pyszną i zdrową przekąskę oraz dopracowują np. Sałatki, płatki śniadaniowe oraz dania słodkie i pikantne. Ponadto można je kruszyć, przerabiać na mąkę, a następnie upiec np. Na chleb lub ciasto.

Przy okazji: w potrzebie, np. Po drugiej wojnie światowej, orzechy bukowe służyły jako żywność i do produkcji oliwy. Zostały zebrane, sprasowane w olej, prażone i używane jako substytut kawy lub mielone na mąkę. Szczególnie w tzw. „Latach tuczu”, kiedy buki rodzą obfite owoce, zbieranie jest dobrą okazją do spróbowania zdrowych orzechów. W przeciwnym razie dziki, ptaki i wiewiórki są zadowolone z pożywienia na zimę. Odpowiednio Heike Stommel

Informacje o autorze i źródle



Wideo: Życie lasu. Bogactwo runa i podszytu (Grudzień 2022).