Domowe środki zaradcze

Olej lniany - produkcja, zastosowanie, efekty i receptury

Olej lniany - produkcja, zastosowanie, efekty i receptury



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

olej lniany jest tłoczony z nasion lnu oleju - albo na zimno, potem przybiera złocistożółty kolor, albo na ciepło, potem zmienia kolor na żółto-brązowy. Pachnie świeżo skoszonym sianem, smakuje trochę orzechami i rybą, ale długo gorzko jełczeje.

Najważniejsze fakty

  • Olej lniany nie tylko służy jako spoiwo i składnik sałatek dla malarzy, ale jest także remedium ze względu na swoje cenne składniki.
  • Jest niezbędnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3.
  • Stabilizuje układ sercowo-naczyniowy i dobrze radzi sobie z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak zapalenie żołądka, wzdęcia, zaparcia i biegunka.
  • Lekarze podejrzewają, że olejek ma również pozytywny wpływ na cukrzycę, astmę i raka jajnika. To jest wciąż badane.

Składniki

Olej jest przepełniony zdrowymi składnikami, które zmieniają się w zależności od obszaru uprawy lnu. Należą do nich około 10% nasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak palmitynowy lub stearynowy, 18% nienasyconych kwasów tłuszczowych i do 72% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas omega-3-linolenowy, kwas omega-6-linolowy i kwas oleinowy.

Dziesięć razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż ryby

To sprawia, że ​​jest to jeden z najważniejszych pokarmów dla uzyskania cennych kwasów omega: do 70 procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych to kwasy tłuszczowe omega-3 i do 24 procent kwasy linolowe omega-6. Ze wszystkich olejów tylko olej z czarnuszki ma podobnie wysoki udział tych kwasów - żaden inny olej roślinny nie zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Zawiera nawet do dziesięciu razy więcej niż olej rybny.

Śluz, witaminy i fitoestrogeny

Zawiera również śluz, lecytynę, białko, kadm i linamarynę. Witaminy obejmują prowitaminę A, witaminy B1, B2 i B 6, a także witaminy C, D, E i K. Występują również sterole, kwas foliowy, pantotenowy i nikotynowy. Zawarte w nim pierwiastki śladowe obejmują szeroką gamę żelaza, potasu, wapnia, magnezu, cynku, sodu, miedzi i jodu. Ponadto olej lniany zawiera lignany, hormonopodobne składniki aktywne o działaniu przeciwutleniającym.

Efekty zdrowotne

Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 wzmacniają układ sercowo-naczyniowy i zapobiegają zawałom serca. Zwiększają zdolność koncentracji i wzmacniają funkcje mózgu. Podnoszą również nastrój, ponieważ wpływają na poziom dopaminy. Witamina A działa antyoksydacyjnie i chroni przed wolnymi rodnikami. Lignany to fitoestrogeny, które łagodzą problemy menopauzy u kobiet.

Olej lniany: skutki uboczne i zagrożenia

Nie tylko dawka czyni „truciznę”, ale także niewłaściwe przechowywanie. Jeśli olej lniany jest często i przez długi czas otwierany w celu kontaktu z tlenem, może się utleniać. Wtedy jełczeje i zakłóca trawienie: biegunka i zaparcia, nawet naprzemienne, są możliwe.

Witaminy i kwasy omega mogą być szkodliwe nie tylko z powodu niedoboru, ale także przedawkowania. Jedna łyżka stołowa dziennie wystarczy, aby uzyskać dzienną dawkę kwasów omega.

Według Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego od jednego do dwóch gramów kwasów tłuszczowych omega-3 dziennie nie wystarczy, ale zbyt duża ich ilość osłabia układ odpornościowy i może prowadzić do krwawienia wewnętrznego. Pozytywny wpływ olejów omega-3 na układ sercowo-naczyniowy odwraca się po przedawkowaniu Największym niebezpieczeństwem jest nagła śmierć sercowa. Dlatego Federalny Instytut Oceny Ryzyka wymaga wartości granicznych zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 w żywności.

Jako jedzenie

Wraz z olejem z konopi i maku olej lniany jest jedną z trzech roślin oleistych, które pierwotnie pochodzą z Europy i były tutaj uprawiane. Od neolitu jest niezbędnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, ponieważ główny pokarm lokalnego zboża zawiera głównie kwasy omega-6.

Twaróg i olej

W tradycyjnych recepturach występuje głównie w produktach mlecznych, czyli daniach na bazie twarogu, śmietany i jogurtu, np. W śmietanie śledziowej, ziemniakach w mundurkach z twarogiem czy w sałatkach. Mniej dotyczy smaku. Niechłodzone potrawy szybko zakwaszają się, zwłaszcza latem, z powodu konserwacji oleju.

Mocny własny smak

Olej lniany (jeśli nie jest stary i zjełczały) ma własny intensywny smak z lekką nutą orzechową. Dlatego szczególnie nadaje się do sosów sałatkowych, marynat i dipów - zwłaszcza w połączeniu z olejami nośnikowymi, takimi jak słoneczniki, rzepak lub oliwki oraz sokami z cytryny, limonki lub limonki, jabłkowym, winnym lub innym octem owocowym.

Sałatki, ziemniaki i zboża

Szczególnie dobrze komponuje się z roszponką, rukolą, orzechami włoskimi, potrawami z soczewicy, kuskusem i kaszą bulgur, ale także do płatków zbożowych, do dań owsianych i ziemniaczanych. Dodany do twarogu nie tylko dostarcza kwasów omega, ale także nadaje mu kremową konsystencję i wraz z przyprawami takimi jak papryka, szczypiorek, pietruszka, koperek, pieprz, cebula, czosnek czy szalotka staje się dipem. Można to również rozsmarować na chlebie.

Olej lniany w kosmetyce

Chociaż nie ma naukowych dowodów na to, że skóra wchłania kwasy tłuszczowe omega, to dzięki tej obietnicy dostawca jest szeroko rozpowszechniony w kremach do skóry. Służy również do produkcji mydeł.

Tymczasem witaminy zawarte w oleju lnianym regenerują kruchą, popękaną skórę od wewnątrz, jeśli uszkodzenie to wynika z braku odpowiednich składników odżywczych. Jeśli te składniki odżywcze dostaną się teraz do krwi przez olej, skóra i tkanka łączna staną się bardziej elastyczne, a komórki się regenerują.

Jako środek zaradczy

Oprócz pozytywnego wpływu na układ sercowo-naczyniowy, działa dobrze przeciw zaparciom, a tym samym zapobiega następczym uszkodzeniom spowodowanym przewlekłymi zaparciami, takimi jak pęknięcia i hemoroidy. Ale może też przeciwdziałać biegunce - generalnie stabilizuje pracę jelit. Łagodzi bodźce, zwłaszcza na dotkniętych błonach śluzowych przewodu pokarmowego. Działa również na zespół jelita drażliwego. Olej lniany wspomaga okrężnicę uszkodzoną środkami przeczyszczającymi - łagodzi bóle brzucha, wzdęcia i stany zapalne ściany okrężnicy.

Spożywany olej lniany obniża poziom lipidów we krwi. Obecnie trwają badania w celu ustalenia, czy składniki mogą być również stosowane w leczeniu raka jajnika, cukrzycy, astmy i chorób zakaźnych. Jednak wyniki wciąż oczekują. (Dr Utz Anhalt)

Informacje o autorze i źródle

Tekst ten odpowiada wymaganiom literatury medycznej, wytycznym medycznym oraz aktualnym badaniom i został sprawdzony przez lekarzy.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Puchnąć:

  • Grimm, Hans U. et al.: Olej lniany sprawia, że ​​jesteś szczęśliwy!: Niebieski cud odżywiania, Dr. Watson Books, 2009
  • Lazzari Massimo; Chiantore, Oscar: "Suszenie i utleniająca degradacja oleju lnianego", w: Polymer Degradation and Stability, Tom 65 Wydanie 2, sierpień 1999, sciencedirect.com
  • Mallégol, Jacky et al.: „Drier impact on the curing of lense oil”, w: Progress in Organic Coatings, Volume 39, Issues 2-4, November 2000, sciencedirect.com
  • Suryanarayana, C. et al.: "Przygotowanie i charakterystyka mikrokapsułek zawierających olej lniany i ich zastosowanie w powłokach samonaprawiających się", w: Progress in Organic Coatings, Volume 63 Issue 1, lipiec 2008, sciencedirect.com
  • Singer, Peter: „Praktyczne aspekty spożycia kwasów tłuszczowych omega-3”, w: Nutrition & Medicine, 25, 2010, Thieme
  • Według Cochrane zwiększone spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 jest w dużej mierze bezużyteczne: aerzteblatt.de (dostęp: 20.02.2019), aerzteblatt.de
  • Bavarian Consumer Center: projekte.meine-raucherzentrale.de (dostęp: 19.02.2019), Bavarian Consumer Center:


Wideo: Olej lniany i jego zalety (Sierpień 2022).